東海地方でおなじみの大豆だけの味噌ですが、独特のクセが少なく、なれない方も楽しめます。豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコクが特長の重厚な味わいで、さまざまな料理の隠し味にも使えます。ほかの味噌とブレンドすると、初めての方でもおいしくいただけます。


有機丸大豆100%使用
加熱処理をしていない生タイプの味噌
杉桶で仕込み、昔ながらの醸造法で、二夏じっくり熟成
玄米味噌や麦味噌に比べて、たんぱく質が豊富
独特のクセがなく使いやすい
味噌を発酵させた酵母菌や乳酸菌、それらが生み出した酵素がそのまま生きている
豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコク
味噌料理の他、洋風料理の隠し味にも
保存上の注意
味噌表面に白い粉状の酵母が出ることがあります。
酵母・乳酸菌が生きている生味噌なので、空気に触れる部分に発生することがあります。カビではなく産膜酵母という酵母菌の一種です。 食べても問題ありませんが、気になる場合は取り除くか、かき混ぜてお召し上がり下さい。

※豆味噌は玄米味噌や麦味噌に比べ、たんぱく質が多いため、味噌自体に異常がなくても保管温度が高めだと 産膜酵母が発生しやすくなります。冷蔵または冷凍で保管してください。
開封後は空気に触れないようにラップをすると、産膜酵母の発生をある程度抑えられます。

栄養成分表示（目安）
100g当たり/エネルギー 211kcal/タンパク質 17.9g/脂質 8.7g/炭水化物 16.0g/食塩相当量 11.1g

木桶で仕込むことで味噌の菌数が増え、味に深みが出るだけでなく、健康効果も期待できます。
木桶はメンテナンスが大変でコストもかかります。